Naked Cake mit Beeren und Mohn

Wie ihr sicherlich schon bemerkt habe, liebe ich Kuchen – nicht nur zum Essen, sondern auch backen. Da ergreife ich jede Gelegenheit, die ich bekomme und so auch diesmal. Eine gute Freundin hat geheiratet und ich habe ihr die Hochzeitstorte geschenkt. Naked Cakes sind die perfekte Gelegenheit nicht nur die Liebe, sondern auch die Beeren zu feiern. : )

4ca618b3-4aa9-4304-9794-3eeddc520587FOODSTYLING: TINA GANSER

Die Kuchen selbst bestehen aus einem leichten Biskuit- Mohn-Teig. Ich mag Creme-Torten ja nur, wenn sie eine leichte Füllung haben und man sich nach einem Stück nicht gleich fühlt, als hätte man die ganze Torte gegessen. Daher mache ich sie immer mit Magertopfen, meist etwas Joghurt dazu und zuletzt damit es schön fluffig wird, hebe ich meist geschlagenes Schlagobers unter.

Für den Boden habe ich eine Tortenform mit ø 26 cm und für die 2. Ebene ø 20 cm. Hier kann man natürlich variieren wie man möchte und was man zu Hause hat. Persönlich gefällt es mir besser, wenn die Torte immer schmaler wird, da man sie gut mit Beeren dekorieren kann.

 Tortenform (ø 26 cm)

 Biskuit:
4 Eier
200 g Zucker
80 g Mehl, glatt
45 g Mohn

Tortenform (ø 20 cm)

Biskuit:
3 Eier
150 g Zucker
60 g Mehl, glatt
35 g Mohn

Füllung (für die gesamte Torte):
500 g Topfen
400 g Joghurt
ca. 120 g Staubzucker
500 g Schlagobers
 10 Blätter Gelatine
250 g Himbeeren

Dekoration:
etwas Schlagobers, geschlagen
viele Beeren
Minzblätter
viel Staubzucker

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  1. Backofen auf 160 °C (Heißluft) vorheizen.

Zubereitung Biskuit

  1. Die Zubereitung der beiden Formen ist jeweils die gleiche. Du kannst natürlich auch alles auf einmal zubereiten und dann auf die Formen aufteilen. Ich persönlich mache es lieber separat.  Eier trennen. Eiweiß für 1 Minute mixen, 100 g bzw. 60 g Zucker einrieseln lassen und weiter mixen. Eidotter mit 120 g bzw. 90 g Zucker für rund 5 Minuten so einer cremigen gelben Masse mixen. In einer Schüssel Mehl und Mohn verrühren. Mit einer Teigspachtel die Mehl- Mohn-Mischung unterrühren und zuletzt das Eiweiß locker unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
    Tipp:
    Ich bereite meist zuerst das Eiweiß zu, dann kann ich mit denselben Quirlern die Eidotter rühren und muss sie zwischendurch nicht waschen.
  2. Jeweils den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Im Backofen für rund 15 Minuten backen. Am besten du führst die Stäbchenprobe durch: Zahnstocher oder Stricknadel vorsichtig in den Teig stechen, wenn nichts haften bleibt, ist das Biskuit fertig. 
  3. Für mind. 10 Minuten auskühlen lassen und anschließend aus der Tortenform heben und diese säubern. Das Biskuit vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Füllung

  1. Gelatineblätter einzeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Topfen mit Joghurt und Staubzucker verrühren, Schlagobers schlagen. Ich mag es, wenn die Kuchen nicht so süß sind, aber du kannst die Creme natürlich beliebig stark süßen. Gib soviel Zucker hinzu, wie du gerne möchtest und es dir schmeckt.
  2. Die Gelatineblätter in einem Topf mit milder Hitze schmelzen lassen und anschließend etwas von der Füllung einrühren, damit die Gelatine auskühlt. Nun unter die Masse heben und zuletzt das geschlagene Schlagobers vorsichtig mit einer Teigspachtel auf mehrere Portionen unterheben.

Nun die Torten füllen

  1. Am leichtesten ist es, wenn du die Cremefüllung in 2 Hälften teilst. Für die größere Torte brauchst du etwas mehr Füllung, hier geht es nun aber nicht um Gramm, du kannst gerne das Augenmaß verwenden.
  2. Sobald die Torten selbst ausgekühlt sind, Biskuitboden waagrecht mit einem großen Sägemesser auseinanderschneiden. Die untere Hälfte zurück in die gesäuberte Springform geben. Zwei Drittel der Füllung daraufverteilen und ein paar gewaschene Himbeeren darauf streuen. Nun kommt die 2. Biskuithälfte darauf. Verteile nun die restliche Masse und streiche sie glatt. So machst du es mit beiden Tortenformen.
  3. Gut mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für rund 4-5 Stunden kalt stellen, besser aber über Nacht.

Dekoration

  1. Sobald du beide Torten gut gekühlt hast, löst du es vorsichtig aus der Form. Den unteren Boden bereits vorsichtig auf eine Platte stellen, auf der die gesamte Naked Cake dann serviert wird. Nun vorsichtig die kleinere Torte daraufgehen und voilà fertig.
  2. Streiche nun mit einer Teigspachtel noch außen entlang der Ränder. Ich habe dafür etwas Schlagobers aufgeschlagen und die Torte damit vorsichtig rundherum eingestrichen. Dabei aber wirklich nur wenig verwenden, sodass man den Teig selbst noch durchsieht.
  3. Nun mit all den Beeren, die du hast, dekorieren, ein paar Minzblätter hinzu und nach Belieben mit Blumen dekorieren. Und zuletzt mit reichlich Staubzucker bestreuen.

 

Transport

Wenn du den Kuchen transportieren möchtest, dann dekoriere sie erst vor Ort. So bleiben die Beeren frischer und die Füllung verfärbt sich auch nicht in der Zwischenzeit. Ich würde die Torte sowieso immer kurz vor dem Essen dekorieren. Auch der Staubzucker saugt sich so nicht in die Beeren.

Für den Transport kannst du lange Schaschlickspieße in die Torte stecken, damit sie gut zusammenhält. Diese ziehst du dann heraus und die Löcher die dabei entstehen, werden sowieso mit Beeren belegt 🙂

 

Ich hoffe, ich habe die Torte nun so einfach wie möglich beschrieben. Wenn du Fragen hast, freue ich mich über deine Nachricht 🙂

Tipp: Die Füllung schmeckt auch sehr gut, wenn du etwas Hollersirup hinzugibst. Für mehr Farbe, kannst du die Füllung auch mit Beeren pürieren, Erdbeeren/Himbeeren für rot, Heidelbeeren für blau.

Tipp: Der Boden schmeckt auch sehr gut, wenn du den Mohn mit gemahlenen Nüssen ersetzt.

 

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Roter Quinoa mit Cocktailtomaten, Granatapfelkernen und Halloumi in Grünteekruste

Am Wochenende habe ich mal wieder ein Rezept aus meinem Kochbuch „Gemüseliebe“ nachgekocht… ich sollte es öfters tun 😉 Momentan ist ja Tomaten-Hochsaison, sie sind so saftig süß, dass man gar nicht aufhören kann sie zu naschen.

2.11. hochformatPHOTOCREDIT: WILLIAM MELLING, FOODSTYLING: TINA GANSER

4 Portionen:

200 g roter Quinoa
350 ml klare Gemüsesuppe
1 rote Zwiebel
1 kleiner Granatapfel
250 g Cocktailtomaten
4 Teebeutel Grüntee
4 TL schwarzer Sesam
6 EL Olivenöl
1 Limette
2 Pkg. Halloumi
1 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer

  1. Quinoa unter heißem Wasser abspülen und mit Gemüsesuppe rund 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Anschließend 10 Minuten ausquellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Granatapfel halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Tomaten waschen und halbieren. Beides gemeinsam mit Zwiebel in eine Schüssel geben und mit 3 EL Olivenöl und Limettensaft verrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
  3. Teebeutel aufschneiden und den Inhalt in einem tiefen Teller mit Sesam vermengen. Du kannst natürlich jede Art von Tee verwenden, bekommt eine gute erfrischende Note mit Pfefferminztee aber auch Schwarztee passt sehr gut. Halloumi quer durchschneiden und jeweils auf beiden Seiten in der Panier wälzen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig braten. 
  4. Halloumi in Scheiben schneiden und auf den Quinoasalat anrichten. Pinienkerne darüber streuen und servieren.

 

Tipp: Falls du kein Sieb mit sehr kleinen Löchern zu Hause hast, lege ein sauberes Küchentuch hinein und waschen den Quinoa darin. 

Vorbereitungstipp: Wenn es mal schnell gehen muss, bereite den Quinoasalat bereits vor und Braten den Halloumi direkt vor dem Servieren an.

No Food Waste: Falls du keinen kleinen Granatapfel bekommst, bewahren die restlichen Kerne für einige Tage in einem Schraubglas im Kühlschrank auf. Schmeckt wunderbar zum Frühstücksmüsli, aber auch im sommerlichen Salatteller.

Topfengolatschen mit Zitronenglasur

Manchmal muss einfach schnell was Süßes her und was gibt es besseres als köstliche österreichische Topfengolatschen? Rasch zubereitet, rasch gebacken. Für gute Sachen muss man nicht immer ewig in der Küche stehen : )

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6 Stück:

1 Pkg. Plunderteig
200 g Topfen
1 Ei
3-4 EL Staubzucker
1 TL Vanillezucker
1 Bio-Zitrone

Zitronenglasur:
2 EL Staubzucker
Zitronenzesten von 1 Bio-Zitrone

Außerdem:
1 Ei zum Einstreichen

  1. Den Plunderteig rund 10 Minuten vor der Bearbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
  2. Topfen mit Ei, Staub- und Vanillezucker sowie geriebener Zitronenschale + -saft zu einer glatten Masse vermischen.
  3. Plunderteig in 6 Quadrate schneiden und jeweils 2 TL der Topfenmasse daraufsetzen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, und in die Mitte zusammenklappen. Topfengolatschen mit Ei bestreichen.
  4. Topfengolatschen auf einem mit Backpapier belegten Blech für rund 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Für die Zitronenglasur grobe Zitronenzesten abreiben und mit dem Saft von 1/2 Zitrone Staubzucker kurz aufkochen bis die Zitronenzesten kandieren.
  6. Fertige Topfengolatschen mit der Zitronenglasur bestreichen.

 

Tipp: Schmeckt auch sehr gut mit Marmeladenfüllung: Plunderteig mit Marmelade einstreichen und zusammenklappen.

Tipp: Du kannst die Marmelade in die Topfenmischung rühren.

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Fleischlos Glücklich

Eine nachhaltige Ernährung ist mir besonders wichtig. Daher esse ich – aber auch aus ethischen Gründen- nicht oft Fleisch und kaufe nur BIO. Wer sich inspirierende Ideen holen oder mal hin und wieder vegane Tage haben möchte, findet hier meine Rezepte zu der Serie „Fleischlos glücklich“. Diese sind 2017 im Merkur Magazin erschienen. Und dazu dauert keines länger als 35 Minuten, für alle Hobbyköche/Beginner geeignet und ideal für ein schnelles und leckeres Essen nach der Arbeit. Auch geeignet für Nicht-Veganer. Viel Spaß beim Ausprobieren : )

 

Hot Dog mit Krautsalat

Hummus mit Falafeln & Fladenbrot, auf karamellisierten Rote Rüben

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Elsässer Flammkuchen mit grünem Salat und Orangendressing

Frühlingssalat mit gegrilltem Spargel & Anis- Croutons

Cevapcici mit geröstetem Paprika

Gefüllte Zucchini mit Tomatenragout

Spinatravioli mit Eierschwammerlsauce

One Pot Wurzelrisotto mit Preiselbeermarmelade

Kaiserschmarrn mit Vanilleeis und Birnenkompitt

 

Käse-Buchweizen-Laibchen

Jedes Mal wenn ich Reis als Beilage koche, stelle ich mir dieselbe Frage „Wieviel brauch ich nun?“ So geht es mir natürlich auch bei Buchweizen, Hirse & co. Neulich habe ich mal wieder zuviel Buchweizen gekocht, viel zu viel. Aber kein Problem, ich dachte mir ich mach einfach Laibchen daraus, und da ich auch noch etwas stinkigen Käse von den Kasspatzln am Vortag im Kühlschrank hatte wurden daraus Käse-Buchweizen-Laibchen, inspiriert meiner geliebten Kaspressknedln.. Da mal wieder alles ratzefatz gegessen wurde, bin ich euch das Foto leider schuldig… Aber hie das Rezept für 5 Stk.

80 g stinkiger Bergkäse
ca. 40 g Lauch
450 g Buchweizen gekocht
1-2 TL Chilipulver, je nach Geschmack
1 TL smoked Paprikapulver
2 TL Oregano, getrocknet
1/2 TL Knoblauchpulver
2 EL Frischkäse
1 EL Mehl
6 EL Brösel
Salz, Pfeffer

 

  1. Bergkäse in feine Würfeln schneiden. Lauch ebenso fein schneiden. Nun alles gemeinsam verkneten, nach Geschmack salzen und pfeffern und für ca. 30 Minuten stehen lassen. Wenn die Menge noch zu feucht ist, etwas mehr Bröseln hinzugeben.
  2. Mit befeuchteten Hände Laibchen formen und in einer Pfanne bei milder Hitze auf beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
  3. Mit Salat oder Gemüse nach Wahl servieren.  Schmeckt auch sehr gut als Burger-Patties. Oder auch kalt für unterwegs 🙂

Mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen….

 

 

Herzhafter Speck-Käse-Gugelhupf

Diesen pikanten Gugelhupf mag ich besonders gerne zu Gegrilltem (wann ist es endlich wieder Grill-Zeit? :), zum Snacken wenn Besuch kommt oder einfach zwischendurch. Ein Salat dazu und man hat schon ein herrliches schnelles Mittagessen, eignet sich auch besonders gut für unterwegs.

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Für einen Gugelhupf Durchmesser 20 cm

350 g Roggenmehl + etwas mehr
100 g Maismehl
2 Pkg. Trockengerm
2,5 TL Salz
1 TL Rosmarin, getrocknet
2 Eier
115 g Butter, zerlassen
ca. 100 ml Wasser, lauwarm

Für die Füllung:
150 g Speck
100 g Bergkäse
1 kleines Stück Lauch (ca. 2 cm)
3 Knoblauchzehen
20 g Cashew-Kerne, geröstet & gesalzen
Pfeffer

  1. Für den Teig Mehl mit Trockengerm, Salz und Rosmarin verrühren. Eier, zerlassene Butter und Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig kneien, bis sich die Mehlreste vom Seitenrand lösen. Geben Sie das lauwarme Wasser am besten portionsweise hinzu. Falls der Teig doch zu feucht wird, geben Sie noch etwas Mehl hinzu. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt bei Zimmertemperatur für 45 Minuten gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit für die Füllung Speck und Bergkäse feinwürfelig schneiden. Lauch putzen, Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einer Pfanne Speck ohne Fett anrösten, nach 2 Minuten Lauch und Knoblauch hinzugeben und alles für 3 Minuten anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Grob gehackte Cahsewkerne und Bergkäswürfel zur Speckmischung geben. Etwas Pfeffern. Füllung in den Teig einarbeiten und eine Gugelhupfform ausfetten. Teig einlegen und nochmals zugedeckt für 20 Minuten gehen lassen.
  3. Den Backofen auf 175° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupf auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen, bis er braun wird.
  4. Fertigen Gugelhupf aus dem Ofen holen, für 10-15 Minuten auskühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen.

 

Healthy Tipp: Die Klebereigenschaft von Roggenmehl ist weniger gut als von Weizen, daher kann er etwas zerbröseln. Du kannst auch sehr gerne nur Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden (auch in Vollkorn natürlich, so wird er noch gesünder).

Tipp: Für eine noch fluffigere Konsistenz verkneten Sie den Germteig nach der Rastzeit und lassen Sie ihn erneut für 30 Minuten aufgehen.

No Food Waste: Du kannst für die Füllung eigentlich alles verwenden, ob Lauch oder Frühlingszwiebeln, oder rote Zwiebeln. Ob Speck oder Schinken oder vegetarisch geräucherter Tofu. Ob Bergkäse, Schafskäse oder Gouda. Ob mit getrockneten Tomaten oder Oliven. Schau in deinen Kühlschrank, was gegessen gehört, lass dich inspirieren!

Kürbis- Kuchen mit Ahorn Cream Cheese Frosting

In den letzten 2 Monaten ging es wieder rund und ich hab das Backen leider ziemlich vernachlässigt…  Umso mehr freue ich mich, dass es vorletztes Wochenende wieder einen Mädls-Nachmittagstratsch gab. Gibt es eine bessere Gelegenheit als diese um einen Kuchen zu backen? NEIN! : )

Inspiriert hat mich ein Rezept von frischgekocht… Hab die Nüsse aufgrund meiner Allergie wieder weggelassen (dafür mein Lieblingsersatz Buchweizen verwendet), den Zucker etwas reduziert und mit Agavendicksaft kombiniert…

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450 g Kürbisfruchtfleisch
270 g Mehl
70 g Buchweizenmehl
2 TL Natron
1 TL Backpulver
2 TL Zimt, gemahlen
1 TL Ingwer, gemahlen oder 2 TL Ingwer frisch
1/2 TL Muskat, gemahlen
1/2 TL Kardamom, gemahlen
1 Biozitrone
3 Eier
200 g Feinkristallzucker
220 ml Sonnenblumenöl
120 ml Agavendicksaft oder Honig
250 g Frischkäse, Doppelrahmstrufe
250 g Magentopfen
ca. 150 ml Ahornsirup
3 EL Buchweizen, geröstet

  1. Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Ich habe Hokkaido-Kürbis verwendet. Schmeckt aber auch sehr gut mit Butternuss! Obwohl ich bei Suppen oder Röstgemüse diese nie schäle, sollten sie hier geschält werden, damit das Kürbismus schön fein wird. Anschließend in kleine Stücke schneiden und entweder über Wasserdampf oder in kochendem Wasser weich kochen. Anschließend noch heiß pürieren und etwas auskühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Mehl mit Buchweizenmehl, Natron, Backpulver und den Gewürzen verrühren. Zitrone heiß abwaschen, trockenen, die Schale raspeln und unterheben.
  4. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker für mind. 5 Minuten zu einer schaumigen gelben Masse rühren. Sonnenblumenöl und Agavendicksaft hinzufügen und für weitere 2 Minuten rühren. Zuletzt das ausgekühlte Kürbispüree unterheben.
  5. Mehl löffelweise hinzufügen und verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Tortenform mit Butter oder Sonnenblumenöl einfetten und „ausbröseln“ oder „ausmehlen“. Teig einfüllen und im Backofen für rund 40 Minuten backen. Falls der Teig zu schnell dunkel wird, mit einer Alufolie zudecken.
  7. Kuchen in der Form auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit einem Messer  waagrecht durchschneiden.
  8. Für das Cream Cheese Frosting Frischkäse und Topfen kürz verrühren und nach Geschmack mit Ahornsirup süßen. Einen Teil auf die untere Kuchenhälfte verstreichen, die 2. Hälfte daraufsetzen und das restliche Frosting verstreichen. Vor dem Servieren mit etwas Ahornsirup beträufeln und Buchweizen bestreuen.
  9. Geniiiiiießen : )

Tipp: Anstatt den Buchweizenkörnern kannst du Nüsse nach deinem Geschmack verwenden. Richtig gut schmecken diese geröstet: Pfanne stark erhitzen und ohne Fett rösten bis sie goldbraun sind. Dabei immer wieder umrühren. Anstatt Buchweizenmehl verwende gemahlene Nüsse

Tipp: Probiere doch mal mit Karotten anstatt Kürbismus!

 

Shepherd´s Pie mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Der Sommer war recht stressig, daher hatte ich leider kaum Zeit neue Rezepte auszuprobieren, geschweige denn sie zu posten. Das BBC Good Food Magazine stapelt sich und die markierten Rezepte werden immer mehr… Die Finger jucken mich schon und ich freu mich wieder viele neue Rezepte auszuprobieren. : )

Eines habe ich jedoch im Sommer gekocht und das möchte ich euch nicht vorenthalten: Shepherd´s Pie! Ich liebe Pies! Es ist ein perfektes Restlessen, besonders wenn man noch Püree übrig hat (ich koche davon einfach immer zu viel!) und Gemüsereste im Kühlschrankfach. Es ist nach Lust und Laune kombinierbar!

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4-5 Portionen

Kartoffel-Sellerie-Püree:
650 g Kartoffeln, bevorzugt mehlig
400 g Knollensellerie
200 ml Milch
1 EL Butter
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
Salz, Pfeffer
1/4 Bund Petersilie

Fleischfüllung:

1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3 TL Paprikapulver, scharf
200 g Champignons
2 Karotten
100 g TK-Erbsen
Öl
500 g Rinderfaschiertes
100 ml Guiness
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
4 TL Speisestärke
1-2 EL Worcestersauce
2 TL Rosmarin, getrocknet
Salz, Pfeffer
(Rauchige) BBQ-Sauce nach Belieben

  1. Für die Pie-Haube Kartoffeln und Sellerie schälen. Letzteres in größere Stücke schneiden und gemeinsam in reichlich Wasser weich kochen.
  2. Für die Fleischfüllung, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und feinblättirg schneiden. Karotten schälen und feinwürfelig schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel mit Knoblauch und Paprikapulver für 3 Minuten glasig dünsten. Alles in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. In der heißen Pfanne Faschiertes anbraten. Mit Bier ablöschen. Zwiebelmischung, Champignons, Karotten, Erbsen Suppenwürfel und Lorbeerblatt hinzugeben und gut verrühren. Für rund 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 4 TL Speisestärke mit 4-5 EL Wasser verrühren und in die Masse rühren. Falls es noch zu dünnflüssig einen weiteren hinzugeben. Mit Worcestersauce, Rosmarin, BBQ Sauce, Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt herausnehmen.
  3. Sobald die Kartoffeln und der Sellerie weich sind, abgießen. In den Topf zurück geben, und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nach und nach heiße Milch hinzugeben. Die Butter unterrühren. Sollte das Püree noch etwas zu fest sein, geben Sie noch etwas Milch hinzu. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und ¼ der gehackten Petersilie hinzugeben.
  4. Fleischfüllung in die Pie-Förmchen aufteilen und darauf das Püree geben. Im Backofen unter Grillfunktion knusprig hellbraun backen.

 

Tipp: Schmeckt auch sehr gut, wenn du es noch mit etwas Käse bestreust.

Gemüseliebe

Ihr Liebsten, ich bin noch immer ganz aufgeregt und hüpfe vor lauter Freude auf und ab. Vor 1,5 Wochen kam endlich mein neues Buch „Gemüseliebe“ heraus.

10 Gemüsesorten spielen die Hauptrolle und werden zu Stars einer abwechslungsreichen Küche. Von modern interpretierte Klassiker, Gemüsenudeln, One- Pot-Ideen, snackiges Gemüse to go oder sogar Desserts. Die Rezepte sind alle saisonal, vorwiegend schnell ohne viel Schnickschnack zubereitet und bringen köstliche neue Geschmackserlebenisse. Mit diesem Buch möchte ich auch Kochmuffel dazu motivieren, den Kochlöffel zu schwingen. Denn mein Motto ist „Kochen kann jeder“- man muss sich nur drüber trauen ; ) Das Buch ist nicht nur für Vegetarier geeignet, sondern für alle, die Gemüse genauso lieben wie ich! : )

Über das Buch (Klappentext)

BUNTE UND GESUNDE GESCHMACKSERLEBNISSE: MODERN, KLASSISCH, TO GO UND MIT PFIFF 
Modern interpretierte Klassiker, Gemüsenudeln, One-Pot-Ideen, snackiges Gemüse to go und sogar Desserts sorgen für einen bunten Speiseplan und köstliche, neue Geschmackserlebnisse. Und mit Tina Gansers Healthy Tipps hat man die Möglichkeit, einzelne Zutaten durch noch wertvollere Lebensmittel auszutauschen.
– 100 raffinierte Gemüserezepte für vielfältigen Genuss
– mit genauen Infos zu den 10 Gemüsesorten: wann haben sie Saison, wie werden sie am besten gelagert
– zahlreiche Healthy Tipps: eine ausgewogene Ernährung liefert Energie und Gesundheit
– Ernährungstrend Low Carb: Gemüsenudeln, Karfiolpizza und Co.
– No Food Waste: viele Varianten zu jedem Rezept – Gemüse ganz einfach in den Rezepten abändern
– saisonal und mit frischen, regionalen Produkten kochen: für Vitaminpower im Alltag

 

Bei Lovelybooks kannst du nun bei meiner Leserunde mitmachen und bis zum 6. August 2017 eines von 25 Freiexemplaren gewinnen: https://www.lovelybooks.de/autor/Tina-Ganser/Gemüseliebe-1452944725-w/leserunde/1475361922/1475358318/

Eine kleine Vorschau auf mein Buch findest du hier: http://www.book2look.com/book/qDOPrxliXv

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Energieschub pur- Cookies mit Dinkelflocken, Cranberries und Haselnüssen

Die letzten Wochen ging es mit der Arbeit drunter und drüber und leider bin ich nun länger nicht mehr dazugekommen euch leckere Rezepte zu liefern bzw. überhaupt zu backen. Folgendes Rezept möchte ich euch aber nicht vorenthalten. Cookies gehen nämlich immer, egal ob zwischendurch als Energieschub, zum Kaffee am Nachmittag oder als Wanderproviant. Und das beste, sie sind dazu noch lange in der Keksdose haltbar  (wenn man sie nicht so wie ich alle schon davor auffuttert 😉

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PHOTOCREDIT: WILLIAM MELLING, FOODSTYLE: TINA GANSER

16 Cookies:

130 g Butter, sehr weich
100 g brauner Zucker + 1 TL
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Ei, groß
50 g Vollkornmehl
50 g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
170 g Dinkelflocken
45 g Haselnüsse
50 g Cranberries

  1. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Für den Teig Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend das Ei hinzugeben und für mind. 2 Minuten schaumig rühren. Je länger man die Masse schlägt, desto schaumiger wird sie und desto besser werden die Cookies. Also nicht zu früh aufgeben! 😉
  3. Mehlsorten mit Backpulver und Dunkelflocken verrühren. 30 g Haselnüsse grob hacken. Gemeinsam mit den Cranberries unter in die Mehlmischung rühren und dann alles unter die Eimasse heben und gut vermischen. Für 10 Minuten stehen lassen.
  4. Hände anfeuchten und aus dem Teig kleine Kugeln formen (in etwa in der Größe eines Golfballs), auf ein mit Backpapier belegten Backblech legen und vorsichtig ein wenig flach drücken. As Topping die restlichen Haselnüsse (15 g) fein hacken, mit 1 TL Zucker vermengen und auf die Cookies streuen.
  5. Für ca. 14 Minuten im Backofen backen. Du merkst, dass die Cookies fertig sind, dass sie noch etwas weich sind, aber die Unterseite bereits durchgebacken sind. Das Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
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